如果要你推荐一个城市的一家餐厅里五道以内的惊艳菜式,会选哪家

时间:2016-12-22 00:31来源:未知作者:admin 点击:

城市:广西南宁横县
餐馆:西津旅游公司半岛鱼餐馆
菜名:横县鱼生

有段时间一直在广西出差,借光把广西十大名菜都吃了一多半,印象最深是横县鱼生,地方在一个水电厂的三产公司里叫 西津旅游公司半岛鱼餐馆,地点非常偏僻,是整个横县做鱼生水平最高的地方,吃了两回,因为有电厂领导带队都是由大厨亲自动手,只能用惊艳来形容,跟日式鱼生完全不一样的体验。这个餐馆是当年入选广西十大名菜的十大餐馆之一.


那个地方在水电厂大坝的对面,鱼是当天早上由电厂的船打上来的,本地郁江产的花鱼最好,其次是青竹鱼,处理后,由大厨亲自动手,按鱼的不同部分切片,鱼皮、鱼身、鱼肚的形状和摆盘都不一样,搭配的调料也不同,下面的摆盘里有10多种配菜,花生、柠檬、葱、姜、酸野,还有一些不知道的东西,调到一个小碗里一蘸,第一次入口真是惊艳,非常与众不同的体验,在广州吃过类似鱼生,南宁也吃同名的菜,但论味道都跟半岛鱼餐馆差上好多。


图片取自网络,跟吃的时候,一点不差:


类似菜谱:很喜欢吃鱼生,但不敢多吃,淡水鱼有寄生虫,很多地方无法保证鱼的质量,广州顺德的鱼生也很有名,但当地没有好的淡水鱼,大都有污染,另外潮州的鱼生虾生也很好吃,吃海鱼能安全一些。

后来按10大名菜的获奖餐厅名单在广西吃了个遍,如武鸣县的灵马鲶鱼(汤、红烧、清蒸)、南宁柠檬鸭,柳州糯米鸡、梧州的纸包鸡,发现这些道菜只要是由这几个餐馆的当家大厨亲自动手,味道大都超出正常水平。

在南宁的时候,晚上常去中山路闲逛,经常肚子吃撑着。一般从冰神的双皮奶开吃,一直吃到路对方的甜品店绿豆冰才停,中间有个粥摊的海鲜粥和沙鸡粥印象非常棒,比在广东吃过的粥要好吃不少。


城市:吉林
餐馆:吉林市丰满发电厂生活区边上的农家餐馆
菜名:开江鱼


有好几年的4月中下旬都在丰满发电厂,这时候正好是吉林吃开江鱼的时候,最好吃的餐馆是就是丰满发电厂生活区边上的一家无名农家餐馆,都是由电厂的人开车带去,需要提前半天预订,主菜是一条5、6斤的开江鱼,非常大的盘子,红烧最好吃。

开江鱼之所以称作开江鱼,就是因为这鱼只在开江的时候才有,一年之中,只有四月份十多天的时间中才能吃到开江鱼,整个冬天的忍饥挨饿,体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净,其肉质变得非常紧密、不肥不烂,因此鱼肉便会异常鲜美。古代时,有皇帝每年从京城出发专门来松花湖巡游,吃“头鱼宴”。在吉林市内吃不少回,都没有这个地方好吃,市内的开江鱼经常吃到假的,而且这东西必须要当天早上捞到的鱼才好吃,过夜后味道就有差别。


城市:吉林蛟河
餐馆:无名乡村小店
菜名:把蒿活鱼


蛟河有个地方叫庆岭,有道菜叫把蒿活鱼,最好吃的时候也是4月下旬。当地有种特色调料叫把蒿,然后加豆腐和粉条,炖上几个小时,美味异常,每月4月如果去桦甸都会特意去庆岭吃鱼。要比哈尔滨的鱼好吃很多。

把蒿活鱼和开江鱼最好吃的时间就是每年4月下旬那10天左右,个人认为这时候的两种鱼是整个东北最好吃的鱼。



做了6、7年的电力项目,去过几十家水电厂,经常困在一个水电厂里除了自然风景,周围荒芜人烟,水电的人大比较闲,做项目时吃过全国各地的鱼。

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